ソバの花

2010-09-10(Fri)
昨日の、佐藤さんの花畑から、西に200メートル行ったところに、きれいに白い花が咲いているエリアがあった。
すぐ、ソバの花と分かった。
でも、ソバは、山深い傾斜地や、やせた土地と、相場が決まっているが、
こんな民家近くに植えられているのを、初めて知った。
可愛いソバの花たちは、きれいというよりは、お見事と、手をたたきたくなった。

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私は、ソバが、大好きだ。
先日の、ムキソバばかりではなく、ざるそばも食べる。
この夏は、頂いた稲庭うどんを、よく食べたが、ソバの風味は、格別だ。
義兄のソバ好きが影響して、評判の蕎麦屋があると、行ってみたくなる。

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ソ バ
ソバ(蕎麦、学名 Fagopyrum esculentum)は、タデ科ソバ属の一年草。実の粉末(蕎麦粉)や、それを用いた麺(蕎麦)が食用にされる。草丈は60-130cmで、茎の先端に総状花序を出し、6mmほどの花を多数つける。花の色は白、淡紅、赤、茎の色は緑、淡紅、濃紅であり、果実の果皮色は黒、茶褐色、銀色である。主に実を食用にする。土壌が痩せていて、かつ、寒冷地でも容易に生育することから、救荒作物として5世紀頃から栽培されていた。原産地は、ド・カンドルが中国北部からシベリアという説を提出し、これが信じられてきたが、1992年に京都大学のグループが中国南部で野生祖先種 F. esculentum ssp. ancestrale を発見したことから、中国南部説が有力となっている。休耕田などを利用した栽培が増えているので、日本での生産量は増加傾向ではあるが、消費量の80%は輸入品であり、その84%の中華人民共和国、12%のアメリカ合衆国と続き、カナダからの輸入はわずか1.2%に過ぎない。日本での主要産地は北海道、茨城県、長野県である。世界の主産国として中国、ロシア、ウクライナ、スロベニアが挙げられる。
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』

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家内が、よく、ソバ粉を買ってくる。
ソバを打つわけではない。
家内が調理するのは、ソバのクレープ(ガレット)である。
昼食に、ソバを茹でて食べるように、ソバ粉を使って、クレープを作り、色々な物をトッピングして食べる。
絶妙なソバの風味と、口当たりが、たまらない。
その内容は、我が家の秘伝であるが、機会を見て、ご紹介したいと思う。

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そば粉のガレット
ガレット(仏: galette)は、フランスの料理・菓子の名称。「円く薄いもの」を意味するが、特にそば粉のガレットを指すことも多い。ブルターニュ地方の郷土料理である。ソバ粉・水・塩などを混ぜて寝かせた生地を熱した平鍋またはガレット調理専用の鉄板に注ぎ、こてで薄い円形に伸ばす。クレープと異なり片面だけを焼き、生ハムなどの肉類、魚介類、おろしたグリュイエールやゴーダなどのチーズ、卵、サラダなどで飾って提供する。卵は、焼いている途中のガレットの上に割り込み、目玉焼きのようにして火を通す。熱いソーセージをガレットで巻いて提供することもある (fr:Galette saucisse) 。もともとはブルターニュ地方の貧しい家庭(自給自足農家)の料理で、生地はそば粉、卵、水だけで、暖炉で焼いていた。 現在は、水ではなく牛乳に変わっている。
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』

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司祭 ヨハネ 橋本光明

Author:司祭 ヨハネ 橋本光明
 Rev.John M.Hashimoto
福島県福島市にある吾妻高原聖アンナ教会の牧師・司祭。
出身地は、福島県いわき市平。
1947年(昭和22年)3月生。
日本聖公会仙台基督教会(宮城県)、鶴岡聖公会(山形県)、米沢聖ヨハネ教会(山形県)、二本松聖マリヤ教会(福島県)、福島聖ステパノ教会(福島県)の牧師および管理牧師、福島聖愛幼稚園の園長として勤務。
挙式組数が、3000組を超え、朝、夕の祈りに、挙式者を覚え、ご家族のご健康と、幸せを祈る毎日です。
モットーは、キリストが、十字架の死を通して、自己犠牲と無償の愛を示された。その愛を、自らも実践し、キリストの愛を、一人でも多くの人に伝えたい。

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